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TIQUI TIQUI TI

Publicada el 13/09/2017 por Juan Antonio Eymin

Nuestro cronista hace un “aro” en sus artículos con el fin de entregarle al lector algunos consejos para estas Fiestas Patrias.

Y llegaron las Fiestas Patrias. Este fin de semana comienza la fiesta y un jolgorio que durará al menos cuatro días. Para que se ponga “al aguaite” y no deje las cosas para última hora, escribimos esta nota con anticipación, ya que aparte de los que salen fuera de sus ciudades a festejar el 18, muchos se quedan en sus casas celebrando con un asado bien regado.

 

Vamos por partes: pareciera que en estas fechas el asado familiar es mejor que cualquier parrilla. Muchos restaurantes cierran sus puertas ya que no les conviene abrir durante estas festividades. Es posible que los chinos sean los únicos que estoicamente esperan clientes. Mal que mal, la comida china se está transformando poco a poco en una especialidad casi “de la casa”. Pero la comida italiana, la española y muchas otras, no tienen cabida alguna en estas celebraciones. ¿Será el 18 un buen día para comerse una paella? Definitivamente no. Y el 18 es transversal. De capitán a paje mandan las empanadas y los asados. ¿El resto?...los otros 360 días del año.

 

Tampoco (y que me perdonen algunos restaurantes) estos días son para visitar restaurantes, salvo uno que otro que convierten sus negocios en auténticas fondas o ramadas. Como es imposible nombrar a todos los restaurantes de comida  chilena que abrirán en estas fiestas, preferimos darle algunos tips necesarios para salir lo menos dañado posible de estos largos días que se avecinan. Y si lo invitan a un asado, este decálogo le servirá:

 

UNO: TÓMELO CON CALMA

Son varios días. Si está en Chile y no en un paraíso tropical (con o sin huracanes), tenga en cuenta que la jarana durará al menos tres días y medio. Parta de una premisa: la comida chilena es rica, pero produce una acidez espantosa. Ingénieselas con algún antiácido para amortiguar el efecto de la cebolla presente en las empanadas (el que no come empanadas para estas fiestas es un paria); en las longanizas y en las ensaladas que acompañan la carne. Si parte mal el día 15, será difícil recomponerse para el resto del feriado.

 

DOS: NO MEZCLE ALCOHOLES

Vino, pisco sour, cerveza, piscola, vodka tónica, chicha cocida y de la otra, araucano, cerveza y whisky no es la combinación perfecta. Esa mezcla hace realmente mal. Concéntrese en el vino y un destilado. Nada más. No vaya a ser cosa que el primer día de las fiestas quede tan destruido que no podrá festejar el resto.

 

TRES: NO MAJENE

Y no se ponga porfiado. Muchos de ellos aparecen al día siguiente en La Cuarta. Si cree que el almuerzo o la cena será de antología, con tan sólo apretar una tecla del celular aparecerá el transporte de su preferencia, sea un simple taxi o un Lexus de Cabify. No se crea superhéroe. No se arriesgue.

 

CUATRO: NO SE META A DAR CONSEJOS

El asado es del dueño de casa. Si él quiere echarle sal antes de cocinar la pieza de carne, déjelo. No se crea el mejor asador de Chile a no ser que le pidan ayuda. A lo más diga que la carne le gusta casi cruda o bien cocida. Nada más. Come y calla se llama la historia en este dieciocho.

 

CINCO: OJO CON LOS CHORIPANES

Nunca diga que las longanizas que usted “se consigue” en Chillan son las mejores del mundo. Aparte de caerle pésimo a los dueños de casa, las probabilidades de ser invitado para el próximo 18 serán casi nulas. Tampoco es necesario que usted alabe la botella de vino que llevó para la ocasión. Por muy buena que sea, los dueños de casa son los que manejan el stock de líquidos.

 

SEIS: DEJE DE LADO EL KETCHUP

Esta fiesta es chilena y no gringa. Deje ese aderezo para su próxima visita a los fast food gringos. Esta vez métale pebre cuchareado. 

 

SIETE: NO SE HAGA EL BONITO CON LAS INVITADAS

Si después de dos piscolas cualquier cosa que se camine y tenga ojos puede ser un incentivo a su morbosidad, le aconsejamos que no se propase con las invitadas al asado. Tampoco es bien visto que detenga su mirada en las pechugas de las visitas. Usted fue invitado a un asado, no a un café con piernas.

 

OCHO: NO SE PONGA TECNOLÓGICO

Si acaba de comprarse un celular de última generación, no lo ponga arriba de la mesa. Tenga claro que en estas fechas nadie llama a nadie, así que guarde su juguetito para otra ocasión.

 

NUEVE: NO SE APERNE

Si ve que los dueños de casa se ponen a bostezar, hay dos probabilidades: o usted es una lata o ya es de noche. Retírese lo antes posible.

 

DIEZ: LA RECETA

Disponga en su velador dos tabletas de paracetamol (para los que no son alérgicos a esta sustancia). Cuando llegue a su casa, sea en el estado que sea, ingiera las con AGUA. Santo remedio. Dormirá como un bebé y al día siguiente podrá recorrer este decálogo por segunda vez.

 

Felices fiestas y hasta la próxima

 

(*) Juan Antonio Eymin es cronista gastronómico y fundador de Lobby, la primera revista  destinada al sector hotelero y gastronómico de Chile. En la actualidad sus comentarios pueden ser leídos en varias publicaciones. Su independencia le da la libertad necesaria para aconsejar a sus lectores, por eso donde va gusta destacar lo bueno y lo malo.



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